La bica – L’àpplichë

Con l’avvento delle trebbiatrici, pochi giorni prima della trebbiatura, li manuòpplë venivano portati con i carri sull’aia e ammucchiati. In Abruzzo questo lavoro si chiamava “arcarrè” o “ammucchiè“; il termine dialettale “l’àpplichë” (o lu pplichë) indica la bica, chiamata anche mucchia, ovvero il grande cumulo di covoni di grano che veniva costruito sull’aia (l’érë) prima della trebbiatura (la trèschë).

Questo ammasso veniva realizzato con estrema precisione e assumeva una caratteristica forma a capanna o di piccola casa con un tetto spiovente, secondo le zone. La tipica forma a casa con il tetto spiovente non era casuale: serviva a far scivolare via l’acqua in caso di pioggia, proteggendo il grano dall’umidità e impedendo che marcisse prima della trebbiatura.

Si trattava di un vero e proprio capolavoro dell’arte contadina tradizionale, spesso affidato a lavoratori specializzati capaci di incastrare i covoni alla perfezione per garantirne la stabilità. La base della bica era costituita da covoni con le spighe rivolte all’interno, in cima invece, i covoni avevano le spighe rivolte all’esterno, in modo da ottenere due spioventi che facilitassero lo scolo della pioggia.

Al culmine della bica si metteva una croce simbolica di canne (detta lu “Sandë Martènë“) con all’estremità le spighe più belle oppure delle semplici canne con dei fiocchetti rossi per augurare la bontà del raccolto e per scacciare le calamità. Video

Accanto alla bica principale si potevano trovare una o due biche secondarie, perchè spesso si coltivavano due qualità di grano ed era tradizione coltivare anche l’orzo per alimentare gli animali. Passando dal grano all’orzo la trebbiatrice si fermava e il macchinista modificava alcune regolazioni della trebbia.

In Abruzzo, negli anni ’60, si coltivavano prevalentemente varietà tradizionali e storiche di frumento, come il Senatore Cappelli, storico grano duro selezionato da Nazareno Strampelli nel 1915.