La battitura e la follatura

Prima dell’avvento delle trebbiatrici meccaniche la separazione del grano dalla pula avveniva con la battitura o calpestìo delle spighe (follatura) . La prima modalità aveva origini prevalentemente dal nord Europa mentre la follatura aveva origini mediterranee. Queste modalità hanno avuto evoluzioni e contaminazioni in una grande varietà di forme.

La battitura era più faticosa per l’uomo ma, a volte, veniva preferita perché non rovinava la granella. La battitura cominciò con una pertica o bastone di castagno con ad una estremità una tavoletta di legno. Successivamente si preferì legare un pezzo di legno più corto oscillante [“lu frajéllë” nel nostro dialetto]

La follatura invece avveniva con il calpestìo dei piedi degli uomini e di animali su uno strato abbastanza spesso di cereali stesi sull’aia. Venivano impiegati tutti gli animali da tiro: buoi, cavalli, muli, asini, preferibilmente non ferrati per non schiacciare la granella. Un uomo posto al centro, aveva il compito, con una frusta, di far circolare di continuo gli animali. A volte venivano trainati degli erpici o slitte per accrescere l’attrito con le spighe. video – video abruzzese

La separazione e la pulizia

Dopo la follatura, la paglia e la pula (la pellicola leggera del chicco) venivano separate dal grano pesante con l’aiuto di vento, forche, pale e setacci. Dopo la separazione il grano veniva raccolto in sacchi di juta o tela. Successivamente, nei tempi morti, si procedeva alla pulizia (conciatura) mediante il crivello, nel nostro dialetto lu cruvellë.
Il crivello, sospeso ad un treppiede di tronchi oppure ad una trave dell’edificio, veniva scosso e fatto roteare da persone esperte, in maniera da separare i chicchi di cereale, più pesanti, dalle impurità (lolla, pula) che, essendo più leggere, affioravano al centro del crivello. Il suo uso era tutt’altro che semplice.